Desde que se considera un superalimento, el açaí triunfa por su delicioso sabor, sus beneficios para la salud y por la imagen de sus bowls
Tal vez nunca hayas tomado un açaí bowl, pero seguro que has visto unos cuencos coloridos y apetecibles, repletos de frutas, granola y frutos secos, en redes sociales. Son el desayuno favorito de muchas influencers, que no dejan de compartir sus recetas en bowl o como batido desde que se descubrió que se trataba de un superalimento con asombrosas propiedades antioxidantes, entre otros muchos beneficios.
Así pues, el açaí se ha convertido en una opción nutriente para comenzar el día muy popular y viral, pero… ¿sabes realmente qué es? ¿De dónde procede el açaí? ¿Cuáles son sus beneficios? A continuación, te contamos todo sobre este superalimento para, quién sabe, tal vez tú también te aficiones a prepararlo (y fotografiarlo) a diario.
¿Qué es exactamente el açaí?
El açaí es una baya, un pequeño fruto redondeado de intenso color morado similar al arándano, de sabor ácido y afrutado. Es el fruto de una palmera que crece en la selva de Brasil, a orillas del río Amazonas, y cuenta con una peculiaridad muy curiosa: está formado por una semilla de gran tamaño y tan solo una pequeña parte (un 10%) es pulpa. Esto hace que su extracción sea más laboriosa, ya que se necesitan muchos frutos para lograr unos pocos gramos de pulpa de açaí.
Una vez extraída su pulpa, se forma una espesa crema de un intenso color púrpura. Esta salsa se consume desde hace siglos por sus múltiples propiedades nutritivas y curativas. Las tribus indígenas de Brasil lo utilizaban para tratar problemas digestivos y enfermedades cutáneas. Y antes del actual fenómeno de los açaí bowls, ya se tomaba en forma de salsa acompañando platos principales, como el pescado frito.
Propiedades y beneficios del açaí
Los y las brasileñas siempre han sido conscientes de todas las propiedades del açaí y de que la etiqueta de ‘superalimento’ no ha hecho más que avalarlas. Pero… ¿qué lo hace tan completo? En primer lugar, ejerce un potente efecto antioxidante porque es rico en minerales como el hierro, el potasio y el zinc y en ácidos grasos como el Omega 3, 6 y 9. Pero también es rico en calcio y en fibras y tiene un nivel alto de proteínas (la ingesta diaria recomendada, unos 14 gramos, tiene las mismas proteínas que un huevo y medio).
Todos estos nutrientes y minerales tienen una acción muy positiva en nuestro organismo, por lo que si se toma açaí a diario se obtienen los siguientes beneficios para la salud:
- Ayudar a regular el colesterol
- Generar un efecto antioxidante y antiinflamatorio
- Prevenir enfermedades cardiovasculares
- Disminuir el cansancio y la fatiga gracias a su aporte de proteínas
- Reforzar el sistema inmunitario
- Evitar la retención de líquidos porque es diurético
- Fortalecer el sistema nervioso
Açaí congelado vs açaí en polvo
Si te decides a preparar tu propio açaí bowl en casa te encontrarás con que existen dos formatos: congelado y en polvo. Salvo que vivas en Brasil, claro, el único lugar en el que podrás disfrutarlo fresco. ¿Por qué? Porque el açaí es un fruto que se deteriora a las pocas horas de extraerlo, tan solo dura 24 horas en buenas condiciones.
Por ello, para que podamos tomarlo en el resto del mundo es necesario procesarlo, congelándolo o liofilizándolo (transformando su pulpa en polvo). En ambos formatos se preservan a la perfección sus propiedades, por lo que la elección dependerá de tus preferencias y del uso que vayas a darle. Si vas utilizarlo en batidos o no te van los alimentos fríos, opta por la versión en polvo; si por el contrario, te encanta la textura crema o sorbete y no te importa tomarlo frío, elige el congelado.
Otro aspecto que deberías tener en cuenta es su composición: busca que sea un açaí 100% natural, que no contenga conservantes, ni gluten ni azúcares añadidos. Desde ECOLOVER te recomendamos la marca española Almalibre Açaí House (con locales dogfriendly en Madrid y Valencia, por cierto) porque lo cultiva de forma silvestre, a través de una producción ecológica que se comercializa en envases biodegradables.
3 recetas para preparar un açaí bowl
Existen tantas recetas y combinaciones como gustos, pero si quieres iniciarte con este superalimento y no sabes cómo prepararlo, aquí tienes tres recetas sencillas para hacerlo en casa. Te las proponemos para que aprendas a prepararlo sea cual sea el formato por el que te decidas. Y no olvides que también puedes añadirlo a tus barritas energéticas para enriquecerlas.
El açaí bowl más tradicional
Esta es la receta que nunca falla, la mejor para iniciarse en el fascinante universo del açaí. Mezcla una cucharada de su formato en polvo con un yogurt griego sin azúcar para preparar la base perfecta en tu bowl. Para decorarlo, añade granola, fresas y arándanos frescos. Por último, añade un toque de paçoça, un delicioso dulce de cacahuete desmigado típico de Brasil que le aportará un toque crunchy y unos trocitos de coco. ¡Te encantará el resultado final!
En plan sorbete con frutos rojos
Si te gustan los cítricos y buscas un efecto refrescante y antioxidante, esta es tu receta. Es perfecta para los meses más cálidos del año. Para preparar la base, utiliza sorbete de pulpa de açaí congelada. Recuerda retirarla del congelador unos minutos antes de consumirla para poder manejarla bien. Añádele tus frutos rojos favoritos, como fresas, arándanos, frambuesas y moras… ¡cuantos más mejor! Por último, para contrarrestar un poco la acidez, añade un poco de paçoça o de crema de cacahuete.
Congelado… con frutas y chocolate
Atención a la receta del vídeo creado por Fit Happy Sisters. Para empezar, saca del congelador 100 gramos de pulpa de açaí. Introdúcelos en una batidora, junto a un plátano, unas fresas y unas frambuesas troceadas. A continuación, añade unos 30ml de agua de coco (o de otro zumo que te apetezca y combine bien) para facilitar la mezcla. Por último, decora el açaí bowl con trocitos de mango, kiwi, paçoça y chips de chocolate. ¡Delicioso, refrescante y saludable!
