Realizado por la organización ProVeg International, el estudio proporciona datos que para España resultan muy reveladores
Los tiempos están cambiando… respecto a los hábitos alimenticios. Y el auge de los alimentos veganos es un hecho comprobado. Una reciente encuesta paneuropea, denominada Apetito en evolución: investigación integral sobre la aceptación de la alimentación basada en plantas así lo constata. ¿Cómo? Informando sobre el estado actual del consumo de productos plant-based y ayudando a la industria alimentaria y demás partes interesadas a conocer en profundidad cómo se alimentan los y las consumidoras en la actualidad.
En esta encuesta, realizada en Austria, Alemania, España, Francia, Italia, Reino Unido, Dinamarca, Polonia, Rumanía y Países Bajos, han participado 7.500 personas. Y la organización ProVeg International es la responsable a través del proyecto Smart Protein de la Unión Europea y en colaboración con la Universidad de Copenhague y la Universidad de Gante.
¿Qué es ProVeg International?
Es una organización que reivindica la conciencia alimentaria y trabaja para transformar el sistema alimentario global, reemplazando los productos animales por alimentos veganos. Mediante relaciones con instituciones, gobiernos, productores, inversores, prensa y público en general, ProVeg International se ocupa de ayudar a realizar una transición hacia una sociedad y una economía que sean menos dependientes de la ganadería y más sostenibles para los seres humanos, los animales y el planeta.
Proveg International tiene oficinas en nueve países de cuatro continentes y trabaja activamente alrededor de todo el mundo. La organización ostenta el estatus de observador permanente en la CMNUCC (Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático), el estatus consultivo especial en el ECOSOC (Consejo Económico y Social de las Naciones Unidas), está acreditada para la UNEA (Asamblea de Naciones Unidas para el Medioambiente) y ha recibido el premio Momentum for Change de las Naciones Unidas.
Alimentos veganos: el caso español
La reciente encuesta realizada por Proveg International, continuación de su informe publicado en 2021, advierte de cambios notables en los hábitos de consumo de carne y productos lácteos de origen animal en España. Un 48% de los y las consumidoras de carne ha afirmado haber reducido su ingesta en el último año, marcando un cambio significativo en los patrones alimentarios del país. De este grupo, el 16% ha reducido su consumo en un 50% o más, mientras que el 32% ha realizado reducciones más modestas (menos del 50%). Las mayores reducciones se han observado en el consumo de carne de vaca y de cerdo.
¿La principal motivación para consumir menos este tipo de productos de origen animal? Un 47% de las personas encuestadas citan la salud física como la razón principal, seguido por el bienestar de los animales (30%) y por los factores medioambientales (23%). A pesar de ello, España sigue estando por debajo de la media en comparación con el resto de los países europeos encuestados respecto a la citada reducción. Aunque… existe una creciente sensibilización sobre ello.
De hecho, el 45% de personas en España ha aumentado su confianza hacia los alimentos veganos. Principalmente por su seguridad, por la precisión de su etiquetado y por su fiabilidad. ¿El principal obstáculo destacado por un 41% de los y las encuestadas? Cómo no, su precio. Y respecto a los impuestos que gravan este tipo de productos, se ha abogado de una manera generalizada por su eliminación ya que promueven la salud y reducen el impacto medioambiental.
La cesta de la compra española
Atención a los datos cuando se trata de concretar qué alimentos veganos serían los sustitutos ideales teniendo en cuenta que el 25% de las personas españolas que ha participado en la encuesta se considera flexitariano (semivegetariano), el 4% vegetariano, el 1% pescetariano y otro 1% vegano. Pues bien, el 52% de todas estas personas estaría dispuesta a sustituir los alimentos de origen animal por legumbres, un 42% por productos lácteos de origen vegetal, un 41 % por alimentos a base de legumbres y otro 37% por carne de origen vegetal.
Por otra parte, el 65 % de los y las consumidoras españolas son más propensos a comprar productos vegetales en supermercados tradicionales, mientras que el 39% en supermercados con descuentos especiales como Aldi o Lidl. ¿Los alimentos veganos más solicitados? La leche de origen vegetal, seguida de la carne del mismo origen.
Teniendo todo esto en cuenta, ¿es factible el futuro nutricional español basado en alimentos veganos? La directora de comunicación de ProVeg España, Verónica Larco Jiménez, responde: «Se trata de un sector en crecimiento y evolución, donde los y las consumidoras son personas más informadas, con conciencia medioambiental y que ya no se conforman con cualquier producto. Demandan productos de calidad, con buenos perfiles nutricionales y que sean capaces de satisfacer los paladares más exigentes«.
