Antioxidante, estimulante, antiinflamatoria y reductora del estrés y de la ansiedad, así es la variedad de té verde orgánico que mejora el funcionamiento de tu organismo
Si hablamos de bebidas que cotizan al alza en la actualidad, de esas que copan nuestro feed de Instagram con fotos aesthetic, sin duda, el café de especialidad y el té matcha son los protagonistas. El matcha es una bebida muy común en Oriente (es el que se toma en la tradicional ceremonia japonesa del té), pero en Occidente no se ha popularizado hasta hace unos años. ¿El motivo de su auge? Los múltiples beneficios que aporta a nuestro organismo gracias a sus vitaminas, minerales y antioxidantes, y por qué no decirlo, también gracias a su bonito y vibrante color verde esmeralda que alegra tazas y recetas dulces y saladas.
De hecho, su éxito es tal que ya se postula como el principal rival del café de especialidad, pero todavía existe un contra: su peculiar sabor. Se conoce como umami («delicioso» o «sabroso» en japonés) y es tan especial que… puede resultar bastante extraño para los que lo prueban por primera vez. Por el contrario, sus fieles fans afirman que acostumbrarse y disfrutarlo es solo una cuestión de tiempo. A continuación, te contamos todo lo que tienes que saber sobre la bebida del momento para que te animes a probarla (si es que no lo has hecho ya) y te beneficies de sus múltiples propiedades.
El origen artesanal del té matcha
Matcha significa «polvo de té» en japonés, y eso precisamente es esta bebida: polvo de té verde de la variedad Camellia Sinensis. El matcha es un té muy popular en Asia que se cultiva principalmente en Kioto de forma orgánica a través de prácticas sostenibles y respetuosas con el medioambiente. Aunque el té matcha proviene del té verde no debemos confundirlos. A diferencia del té verde, el matcha no se infusiona, ya que su proceso de elaboración es diferente al de las hierbas que se toman en infusión.
Para preparar el té matcha, las plantas de té verde se sombrean veinte días antes de cosecharlas para estimular su clorofila y su teanina de forma natural. Llegado el momento, el té se cosecha a mano, seleccionando las mejores hojas para asegurar la calidad del matcha final. Una vez recolectadas, las hojas de té se secan y, aunque ya podrían tomarse en forma de infusión, el proceso continúa. Se lleva a cabo una segunda selección, se separan la hojas de los tallos y se cuecen al vapor. Por último, las hojas se muelen con molinillos de piedra para dar lugar a ese polvo de color verde vibrante llamado té matcha.
Todos los beneficios del té matcha
Este polvo de color esmeralda no solo destaca por su belleza, también por sus múltiples beneficios para el organismo. Tiene vitaminas (A, B2, C, D, E y K), potasio, proteínas, calcio, hierro… y un gran poder antioxidante. Estos son algunos de los efectos positivos que el té matcha provoca en el organismo al tomarlo a diario (la dosis diaria recomendada es de tres tazas al día):
- Reduce el estrés y la ansiedad. El té matcha contiene L-teanina un aminoácido que actúa sobre el cerebro favoreciendo la relajación y, por tanto, mejorando los síntomas de estrés y de ansiedad.
- Da energía prolongada en el tiempo. La combinación de L-teanina y cafeína del té matcha hace que, a diferencia de lo que sucede con el café, la energía se libere progresivamente y su efecto se mantenga constante hasta 6 horas.
- Mejora las funciones cerebrales. La citada combinación también favorece y mejora la memoria, la concentración y el rendimiento cognitivo.
- Reduce la presión arterial y el riesgo cardiovascular. Las catequinas son unas sustancias antioxidantes presentes en el té matcha que protegen las células de los radicales libres. También tienen un efecto antiinflamatorio en el sistema vascular y ayudan a reducir la frecuencia cardiaca, la presión arterial, el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.
- Favorece la eliminación de líquidos y detoxifica el organismo. Su efecto diurético ayuda al sistema linfático a drenar con más facilidad y a eliminar toxinas.
- Acelera el metabolismo. El matcha acelera el metabolismo y, por tanto, estimula la quema de grasa, de la que se sirve para generar energía durante horas.
- Mejora la salud bucodental. Sus propiedades antibacterianas contribuyen a mantener en forma la dentadura, ya que previene la aparición de caries.
- Mejora la apariencia de la piel. Los catequines y los taninos presentes en el té matcha ayudan a reforzar la función protectora de la piel y reducen la inflamación y la producción excesiva de grasa.
- Refuerza el sistema inmunológico. El galato de epigalocatequina (EGCG) es un componente presente en el té matcha que tiene la capacidad de producir más células T, la principal arma del cuerpo humano para eliminar las células cancerígenas y mejorar la función inmunológica del organismo.
El ritual del té matcha, paso a paso
La preparación del té matcha constituye un auténtico ritual. Para hacerlo tal y como marca la tradición japonesa necesitarás varios utensilios: un chasen o batidor de bambú para mezclar el polvo de té; un chashaku o cuchara medidora con la que coger la cantidad exacta de té matcha; y un chawan o cuenco amplio de cerámica en el que prepararlo.
Con estos tres utensilios y un té matcha de calidad, solo tienes que seguir estos sencillos pasos para prepararlo:
- Con la ayuda de la cuchara medidora, coge un gramo de té matcha. Si tiene grumos, puedes ayudarte de un colador para tamizarlo y eliminarlos. Si es la primera vez que lo tomas, puedes empezar con medio gramo para ir acostumbrándote poco a poco a su sabor.
- Vierte el té matcha en un bol amplio y añade agua caliente, unos 60 mililitros, a 80 grados. «Es crucial no usar agua hirviendo ya que podría dañar las propiedades delicadas del té matcha», advierten desde Matcha and CO.
- Bátelo enérgicamente durante unos 30-40 segundos con el batidor de bambú hasta que tenga espuma. Desde Matcha & CO recomiendan hacerlo en forma de zigzag: «Es una técnica tradicional que asegura que el matcha se distribuya uniformemente a través del agua dando a la bebida su característica textura cremosa».
- Por último, añade el resto del agua caliente a la mezcla que acabas de preparar. Hazlo lentamente para no romper la capa de espuma cremosa que se ha creado. Puedes sustituir el agua por leche o por tu bebida vegetal favorita, pero siempre respetando la temperatura y teniendo cuidado al añadirla.
4 marcas para iniciarse (y disfrutar) del universo matcha
Matcha & CO
Esta marca española destaca por la calidad de las variedades que comercializan. Su té matcha proviene de las plantaciones de la ciudad de Uji (Japón), una región dedicada tradicionalmente al cultivo del té verde orgánico. En Matcha & Co fabrican tanto té matcha ceremonial (el de mayor calidad) como culinario (el indicado para elaborar recetas). La marca cuenta con diferentes kits con todo lo necesario para adentrarse en el mundo del matcha según sea tu nivel en el arte de prepararlo: básico, avanzado o experto.
MOYA Matcha
También en Uji se cultiva el té matcha de Moya Matcha. Lo hacen en pequeños campos de té y se procesa localmente para garantizar su frescura y, por tanto, sus minerales y antioxidantes. De origen ecológico, este té matcha está certificado por la Unión Europea y por las autoridades japonesas. La marca cuenta con cuatro tipos: premium, tradicional, diario y culinario, los cuales se diferencian no solo por su sabor, sino también por su aspecto y por su contenido en nutrientes.
Matcha Tearapy
Una terapia. Eso es el té matcha para el equipo que hay tras la marca tarraconense Matcha Tearapy. «Para nosotros, el té matcha es una experiencia parecida a la terapia (…), representa una pausa en nuestras vidas que brinda tranquilidad y una sensación de bienestar que estamos decididos a compartir con el mundo». Su matcha es 100% orgánico y sostenible, de la variedad ceremonial y proviene, cómo no, de Uji. La marca también tiene a la venta un set de iniciación con todo lo necesario para prepararlo en casa.
The Matcha House
La japonesa Yoko Yakushiji, titulada como Japanese Tea Advisor, es la fundadora de esta empresa barcelonesa. Su té se cultiva en una plantación de agricultura orgánica situada en la ciudad de Nishio. Para asegurar la frescura del té matcha, The Matcha House lo envía mensualmente a Barcelona desde su fábrica de Japón. Comercializa dos variedades: ceremonial y culinaria. Y también… imparte un curso presencial en Barcelona llamado Matcha Experience en el que enseñan todo sobre la ceremonia del té japonesa.
